북쪽으로는 삿포로에서부터 남쪽으로는 하카타까지,
교토 역 빌딩(서쪽 구역) 10층 백화점·대계단 남쪽
점포소개
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진하면서도 깔끔한 정통의 맛, 삿포로 미소!
삿포로
쓰나토리모노가타리
삿포로 쓰나토리모노가타리
중간 굵기의 꼬불꼬불한 면
면발중간 굵기의 꼬불꼬불한 면
맛
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면발중간 굵기의 꼬불꼬불한 면
맛
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전국 TV 방송의 미소 라멘 대결에서 우승한 미소 라멘을 꼭 맛보시기 바랍니다.
TEL:075-352-5177
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면발중간 굵기의 꼬불꼬불한 면
맛
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면이 안 보일 정도!
그릇에 가득한
“구운 돼지고기” 기타카타 반나이 식당
기타카타 반나이 식당
납작면
쇼유(간장)
면발넓게 편 중간 굵기 꼬불꼬불한 면발
맛
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면발넓게 편 중간 굵기 꼬불꼬불한 면발
맛
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일본의 3대 라면 도시 ‘후쿠시마현 기타카타시’. 그 기타카타 라면을 전국에 알린 오 랜 전통의 유명한 가게. 반나이가 자랑하는 연하게 구운 돼지고기를 꼭 드셔 보십시오!
TEL:075-365-5070
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면발넓게 편 중간 굵기 꼬불꼬불한 면발
맛
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“원조 쓰케멘”
의 다이쇼켄이 교토에 첫 출점 도쿄 히가시 이케부쿠로
다이쇼켄
도쿄 히가시 이케부쿠로
다이쇼켄스트레이트면
스트레이트
면발중간 굵기 스트레이트 면발
맛
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면발중간 굵기 스트레이트 면발
맛
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국물은 물론 돼지편육과 멘마(죽순절임)도 직접 만듭니다! 소재의 깊은 맛을 최대한 끌어낸 장인의 맛!
TEL:075-365-5066
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면발중간 굵기 스트레이트 면발
맛
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바다 내음 가득한 흑간장,
이것이야말로 소문으로 듣던
도야마 블랙!! 도야마 도야마 블랙
멘야 이로하
도야마 도야마 블랙
멘야 이로하꼬불꼬불한 면
쇼유(간장)
면발중간 굵기 면발
맛
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면발중간 굵기 면발
맛
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일본 최대 규모의 라면제전인 도쿄 라면쇼에서 5차례에 걸쳐 1위를 획득한 명가!그 대표 메뉴가 도야마 블랙이라 불리는 흑간장 라면입니다.
TEL:075-351-5933
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면발중간 굵기 면발
맛
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대만 마제소바(비빔면)
의 원조가 여기에! 나고야 멘야하나비
나고야 멘야하나비
아주 두꺼운 스트레이트면
면발굵은 스트레이트 면발
맛
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면발굵은 스트레이트 면발
맛
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나고야의 명물 대만 마제소바. 매콤하고 중독되는 진한 감칠맛에, 마제소바의 인기 급상승 중. 원조 대만 마제소바를 꼭 맛보세요.
TEL:075-366-5020
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면발굵은 스트레이트 면발
맛
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1948년에 창업한 돼지기름
간장 계열의 원조! 교토 마스타니
교토 마스타니
스트레이트면
세아부라쇼유
(돼지기름 간장)면발가는 스트레이트 면발
맛
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면발가는 스트레이트 면발
맛
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1948년에 창업한 돼지기름•간장 풍미의 원조! 교토의 대표적 전통의 맛.
TEL:075-365-2077
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면발가는 스트레이트 면발
맛
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오사카의 육수 문화가 깃든
일본풍 라면의 선구자! 오사카 사이쇼쿠 라면
라면 긴세이
오사카 사이쇼쿠 라면
라면 긴세이중간 굵기의 납작면
시오(소금)
면발넓게 편 중간 굵기 면발
맛
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면발넓게 편 중간 굵기 면발
맛
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정성스런 ‘국물’의 담백한 수프가 특징.‘국물’맛을 살리는 소스와 함께 탄력 있는 교토 라면 고지만의 특별한 면발이 어우러져 있습니다.
TEL:075-341-5022
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면발넓게 편 중간 굵기 면발
맛
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진한 돼지뼈 국물에 전통적인
간장 소스가 환상적인 궁합! 도쿠시마 라면 도다이
도쿠시마 라면 도다이
스트레이트면
돈코쓰쇼유
(돼지뼈 간장)면발중간 가늘기 면발
맛
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면발중간 가늘기 면발
맛
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도쿠시마 라면은 돼지뼈·간장을 기본으로 한 국물과 스키야키풍으로 조려낸 삼겹살이 특징.
TEL:075-344-3802
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면발중간 가늘기 면발
맛
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크리미한 돈코쓰
국물에 감격! 하카타 하카타잇코샤
하카타 하카타잇코샤
스트레이트면
돈코쓰(돼지뼈)
면발넓고 가늘게 편 면발
맛
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면발넓고 가늘게 편 면발
맛
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엄선한 돼지뼈로 우려낸 걸쭉한 국물! 가늘고 넓적한 면발과 조화를 이루는 절묘한 맛의 한 그릇.
TEL:075-361-0739
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면발넓고 가늘게 편 면발
맛
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방금 만들어낸 것만 맛볼 수
있는 새로운 감각의
스위츠 전문점! 야키가마 스위츠
자센
야키가마 스위츠
자센야키가마 스위츠 자센은 바로 만들어낸 것만 맛볼 수 있는 신감각의 스위츠 전문점.
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일본의 맛으로 만든 “시원하게 녹는 스위츠”를 계절에 맞게 제공합니다. 교토의 향기가 입안 가득히 퍼지는 최상의 디저트 스위츠를 통해서 행복한 한때를 여러분과 함께 공유하고 싶습니다. 그러한 우리들의 바램이 야키가마 스위츠 자센으로 만들어졌습니다.
TEL:075-365-5070
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플로어 가이드
라면 소개
- 라멘의 역사
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에도 시대 말에 요코하마·고베·나가사키·하코다테가 개항되었습니다. 그리고 메이지 시대에 이 항구 주변에 중화가(당시에는 난킨마치(南京町)라고 불렸음)가 탄생했습니다. 라멘은 그곳에서 먹던 중국의 면 요리를 기원으로 했다고 알려져 있습니다.
1910년, 도쿄 아사쿠사에 처음으로 일본인 경영자인 오자키 간이치가 중국 요리사 12명을 요코하마 중화가로 초빙한 후 고용하여, 일본인을 대상으로 한 중화요리점 '라이라이켄'을 개점했습니다. 남경 소바·지나 소바 등으로 불리던 라멘은 큰 인기를 끌었습니다.
이 가게의 성공에 탄력을 받아 일본에 연달아 서민적인 중화요리점이 문을 열었고 라멘은 교자와 슈마이 등과 함께 기본 메뉴로 확산되었습니다. 그리고 약 100년간의 역사 속에서, 중국의 면 요리와는 다른 일본만의 독특한 면 요리로 발전·변화했습니다.
- 다양한 면 종류
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반죽을 늘려 자른 상태 그대로 쓰는 가쿠멘, 자른 후에 둥글게 성형을 한 마루멘, 두께에 맞춰 넓은 폭으로 자른 히라우치멘 등이 있습니다.
square
round
wide
straight
curly
- 국물에 대해
- 국물은 '소스'와 육수'로 만들어집니다. '소스'는 소금·간장·미소 등의 맛 계통을 결정합니다. '육수'는 '소스'와 잘 맞도록 도리가라(닭 껍질로 우려낸 육수), 돈코쓰(돼지뼈), 규코쓰(소뼈), 사바부시(고등어포), 니보시(쪄서 말린 멸치), 날치, 다시마, 표고버섯을 조합해 완성됩니다. 그 '소스'와 '육수'를 어떻게 쓰냐에 따라 크게 분류하면 간장·소금·미소·돈코쓰·어패류로, 5종류의 국물이 만들어집니다. 그리고 거기에서 재료와 4조리법에 따라 독자적인 맛을 만들면 오리지널 라멘이 완성됩니다. '국물'은 라멘을 결정짓는 큰 요소입니다.
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